シリーズ―１，２、３では、ＱＣサークル活動の基本とＱＣサークル活動の進め方、ＱＣ的ものの見方･考え方について述べてきましたが、ＧＭＰと関係が深いＨＡＣＣＰについて解説します。
１．ＨＡＣＣＰ（Hazard Analysis and Critical Control Point）とは
食品業界におけるＨＡＣＣＰ（ハサップまたはハセップと呼ばれることが多い）は、食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因（ハザード；Hazard）を分析し、それを最も効率よく管理できる部分（CCP；必須管理点）を連続的に管理して安全を確保する管理手法である。
日本では、食品衛生法において厚生労働省が「危害分析重要管理点」と訳したが、海外の事情に詳しい専門家は「危害要因分析（に基づく）必須管理点」と訳している（図-1参照)。近年日本では、たとえばISO22000：2005などにおいて"危害分析"から"ハザード分析"と云う呼び方に変更されつつあり、「ハザード」とは危害要因であるとする解釈が増えてきている。 出展：フリー百科事典「Wikipedia」
図-1 ＨＡとＣＣＰ
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執筆者について
町田 勝利
経歴
神奈川品質経営研究所 所長。
小西六写真工業（株）（現：コニカミノルタ（株））にて、研究開発、製造に従事後、TPM推進室長、QM推進室長を務める。また在職中にQCサークル神奈川地区幹事長、副世話人、審査委員長を歴任。
同社（コニカミノルタビジネスエキスパート（株））定年退職後、現職。
人材育成、設備管理、品質管理、安全管理などの指導を専門とし、各種学協会主催の『TPM全般』、『QCサークル』をテーマとした研修において、講師を数多く担当している。
※このプロフィールは掲載記事執筆時点での内容となります
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